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原料
猪精排500克、山药300克、洋葱块50克、青豌豆20克、姜片20克、葱段20克
调味料
黑胡椒碎15克、白兰地50毫升、香料、盐、排骨酱、料酒、鸡汁、色拉油各适量
烹调次第1.将猪精排斩成段，冲净血水再搌干水分，纳盆加盐、排骨酱和料酒拌匀，腌渍待用；
2.山药削皮治净，斜刀切成节，青豌豆煮熟待用；
3.锅里放色拉油烧至六成热，下排骨段炸至外在金黄时，倒出来沥油；
4.锅留底油，下姜片、葱段和香料爆香后，掺净水，放入炸好的排骨段，加盐、鸡汁和黑胡椒碎调味，大火烧开，转小火煨90分钟，撇去香料和姜葱，下入山药节煨至软熟；
5.将煲仔烧热，先下洋葱块稍炒，再放入煨好的排骨段和山药节，淋适量煨排骨的原汁，放入煮熟的青豌豆，配白兰地上桌；
6.由作事员当着宾客的面倒入白兰地，点火，待火焰灭火后即可食用。
酱焖团鱼图片
丝袜美腿qvod原料 团鱼1 只（ 约1500克） 、芋儿500克、尖椒节80克、香菜根30克、姜片、蒜瓣、葱节调味料 豆瓣酱50克、八角、桂皮、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖、鲜汤、花椒油、化猪油、菜油各适量烹调次第1.将团鱼屠宰治净后，砍成小块；
2.另将芋儿刮洗干净后切成块，加化猪油和盐拌匀， 入笼蒸至软熟，待用；
3.净锅入菜油烧热，下入团鱼块、姜片、蒜瓣、葱节爆香；
4.放入八角、桂皮、豆瓣酱、香菜根、尖椒节炒香出色，掺入鲜汤烧沸，调入盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、白糖，开小火焖至团鱼软熟入味；
5.拣出团鱼块并留原汁，然后下入芋儿块烧至汤汁浓稠时，淋花椒油推匀；
6.起锅装盆并放上团鱼块，放入炒香的尖椒节，即可。
橙香焖肉图片
原料
黑猪带皮五花肉800克、橙子3个、姜片15克、葱节30克
调味料
盐、料酒、醪糟、红曲米、排骨酱、海鲜酱、冰糖、鲜汤、色拉油各适量
烹调次第
1.把黑猪带皮五花肉治净，放入加有姜葱、料酒的净水锅煮熟，捞出来压平后切成3 厘米见方的块；
2.用红曲米上色，然后下入热油锅炸至名义金红起皱且吐油时，捞出来沥油；
3.将橙子洗净后取净肉，而橙皮作念成橙灯盛器；
4.净锅入油烧热，下入姜片、葱节爆香，放入排骨酱、海鲜酱炒香，掺极少鲜汤，调入盐、醪糟、红曲米、冰糖；
5.下入五花肉块和橙肉，烧沸后转小火烧至软糯入味且汁水当然收浓时，出锅装入橙灯盛器内，稍加点缀即可。
平静三宝图片
原料
鸡肾350克、鳝鱼600克、牛鞭500克、猪五花肉片100克、大蒜200克、葱段、姜块
调味料
干辣椒节8克、青椒圈50克、红椒圈50克、辣妹子酱15克、盐、鸡精、老抽、大豆油、猪油80克、料酒、黄酒、鲜汤各适量
烹调次第
1.将鳝鱼屠宰治净，切成段；
2.将牛鞭放入高压锅内，掺入适量的净水，加入葱段、姜块、料酒，大火烧上汽后，改小火压约30分钟，关火降温开盖，取出来剞花刀备用；
3.往锅里下入大豆油、猪油烧热，进入大蒜和干辣椒节煸香，放入猪五花肉片煸出油；
4.下鸡肾、鳝鱼段及压好的牛鞭略炒，放辣妹子酱炒香；
5.掺入适量黄酒、鲜汤，调入盐、味精、鸡精、老抽，大火烧开约8分钟，改小火焖约20分钟；
6.撒些青椒圈和红椒圈，起锅装入盛器内，即可。
黄焖羊蹄图片
原料 山羊蹄5千克调味料 色拉油、干红花椒60克、干辣椒节40克、香叶20克、小茴香20克、白芷10克、党参10克、草果5克、孜然5克、暖锅底料、盐、料酒、味精、冰糖、老抽烹调次第1.羊蹄用喷火枪燎烧去毛茬，然后擦洗干净，剖开砍成块，冷水下锅，充分焯透，捞出洗干净；2.锅入色拉油600克烧热，加干红花椒60克、干辣椒节40克、香叶20克、小茴香20克、白芷10克、党参10克、草果5克、孜然5克翻炒炸香，再放入暖锅底料50克翻炒，冲入净水，调入盐、料酒、味精、冰糖、老抽各适量，放入羊蹄5千克，倒入高压锅压20分钟；3.取一份羊蹄连同原汤（约400克）入锅收浓，打掉料渣，盛入砂锅中，撒红绿椒圈即可上桌。 本站仅提供存储作事，所有本体均由用户发布，如发现存害或侵权本体，请点击举报。